EPICERIES FINES AUX SAVEURS EXOTIQUES VOYAGE SUR LES CINQ CONTINENTS INCURSIONS EN TERRES ITALIENNES L’ARMENIE DANS L’ASSIETTE
par: Marie-Emmanuelle Galfre
Le Parisien
Jeudi 14 Juin 2007
ENVIE d’evasion ? Faire voyager son assiette presente un double
avantage : ne pas rester sur sa faim tout en restant chez soi.
Quelques epiceries fines a l’âme voyageuse permettent de trouver des
produits exotiques necessaires a la realisation de plats de reve,
conseils de proximite a l’appui. Selection.
Une vraie caverne d’Ali Baba, le desordre en moins, voila a quoi
ressemble l’Atelier des saveurs. Classes continent par continent,
tous les produits essentiels pour concocter un plat exotique
s’alignent en pots, en boîtes ou en flacons. Ouverte au printemps
dernier par deux grands voyageurs et beaux gourmands, Farida et Anil,
cette epicerie fine de 100 m 2 est unique en son genre. Hormis les
produits basiques entrant dans la composition de recettes venues
d’ailleurs, epices, graines ou condiments rares sont la comme monnaie
courante. Passionnee de cuisine, Farida conseille en prime tous les
aventureux du goût… L’Atelier des saveurs, 16, rue d’Odessa, Paris
XIV e . M o Edgar-Quinet. Tel. 01.40.47.78.24.
En sept ans, la famille de Nathalie et Dino a developpe une dizaine de
petits Fuxia dans sept arrondissements de la capitale. Tout a commence
avec un restaurant portant haut les couleurs de la gastronomie
italienne. Puis, sur la demande des clients eux-memes, sont nes
les rayons epicerie fine. Dans le panier, a des prix extremement
raisonnables, on empile les produits selectionnes par Dino : spaghettis
des Abruzzes aux pennoni (5 ~@), sauce tomate cuisinee a la sicilienne
(3,50 ~@), huile d’olive extra-vierge (11 ~@), vinaigre balsamique
de Modène (7 ~@), vins a emporter a partir de 10 ~@. Autre adresse
incontournable, cette fois a Boulogne (Hauts-de-Seine) : Luigi et ses
fils. L’epicerie-traiteur a pignon sur rue depuis une quarantaine
d’annees. Passee l’entree decoupee dans une haie de magnifiques
jambons de Parme dûment crochetes, les etagères, du sol au plafond,
regorgent de produits traditionnels en provenance directe d’un petit
village toscan dont la famille est originaire. * Restaurants Fuxia
l’Epicerie, 45, rue Richelieu et 42, place du Marche-Saint-Honore,
Paris I e r , ainsi que sept autres adresses a Paris. Liste complète
sur le * Luigi et ses Fils, 20, route de la Reine,
Boulogne (92). M o Porte-de-Saint-Cloud.
Tel. 01.46.05.43.11.
Pour etre au goût du jour, en cette annee où le pays est mis
a l’honneur, faites passer l’Armenie a votre table en retenant
cette adresse : Chez Heratchian. " Toutes ces odeurs orientales qui
montent aux narines dès l’entree de l’epicerie me replongent dans mes
souvenirs ", affirme Celine, qui, comme beaucoup d’autres membres de
la communaute armenienne parisienne, y fait regulièrement son marche.
" Mes grands-parents se servaient uniquement ici. J’y ai garde mes
habitudes. J’adore ces grandes jarres d’olives, ces cuves de graines,
ces senteurs de charcuterie epicee… " Côte traiteur, les specialites
(beureks a la viande, aux epinards, aux fromages, topiks, feuilles de
vigne, keuftes aux oignons…) sont cuisinees comme a la maison. Chez
Heratchian, 6, rue Lamartine, Paris IX e . M o Cadet.
Tel. 01.48.78.43.19.
GRAPHIQUE: Dans ce restaurant Fuxia, la gastronomie italienne est a
l’honneur. Spaghettis des Abruzzes aux pennoni, sauce tomate cuisinee
a la sicilienne… sont proposes. (LP/PHILIPPE LAVIEILLE.)
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From: Emil Lazarian | Ararat NewsPress
